Nuestra carta

Seleccionamos minuciosamente los mejores ingredientes locales para ofrecerte una experiencia gastronómica honesta y auténtica.

Especiales
  • Chipirones encebollados con huevo frito
  • Canelón de rabo de toro al Oporto
  • Milanesa de ternera con yema trufada
  • Albóndigas de wagyu con dados de patata
  • Perdiz roja estofada a la toledana
Aperitivo
  • Croqueta de caldero de Guijuelo
  • Gilda 1.0 - La básica
  • Gilda 2.0 - La especialita
  • Zamburiña estilo tigre vieja escuela
  • Mollete de cristal con chipirones a la andaluza con ali oli de lima
  • Pimiento de piquillo relleno de Txangurro
Para compartir
  • Brava Las Margaritas
  • Ensaladilla rota sobre regañá
  • Tortilla de bacalao
  • Setas con trufa, foie, y yema curada
  • Huevos rotos con gambones al ajillo y sobrasada
  • Steak tartar de solomillo de vaca
  • Gambones al ajillo
  • Steak tartar de solomillo de vaca
De la Huerta
  • Puerros asados en su jugo y tostados con mantequilla
  • Cogollos a la parrilla con anchoa del Cantábrico y vinagreta de piparra
  • Berenjenas chinas a la parrilla con vinagreta de miso
  • Ensalada verde de lechuga, tomate, cebolleta, aceitunas y espárrago
Guarniciones
  • Patatas fritas a la sartén
  • Pimientos de cristal asados al sarmiento
  • Boniato a la parrilla con mantequilla noisette
Arroces
  • Arroz meloso de carabineros
  • Arroz seco de solomillo y verduras
Parrilla de pescados
  • Merluza en salsa verde con almejas
  • Brocheta de lubina
  • Pulpo a la brasa con crema de boniato
  • Pescado de lonja
  • (Todos nuestros pescados se compran directamente a lonjas locales)
Parrilla de carnes
  • Abanico ibérico a la parrilla
  • Entrecot de vaca raza Simmental de 15 años a la parrilla (450 g)
  • Chuleta de vaca raza Simmental de 15 años
  • Solomillo de vaca raza Simmental de 15 años (200 g)
  • Mollejas de ternera a la parrilla con demi glace
  • Lomo de ciervo a la parrilla con reducción de vino tinto

Nuestra Bodega

Clásicos que nunca fallan y bodegas más singulares — una selección pensada para que cada brindis tenga su vino, y cada sobremesa, su excusa para alargarse.

Conócela
Terraza Las Margaritas